Wielkanocna babka marchewkowa z miodem

Babka z miodem z gotowanej marchewki

Ma niezwykły, fascynujący smak, będący kombinacją wilgotnej i słodkiej marchewki, miodu i skórki od cytryny. Każdy kawałek przenosi podniebienie w wymiar rozkoszy.

Składniki:

• marchewka 300 g
• mąka owsiana 200 g
• jajka 4 szt.
• miód akacjowy 6 łyżek
• starta skórka z 1 cytryny
• soda 2 łyżeczki

Potrzebny sprzęt: łopatka silikonowa, forma do babki (może być również keksówka), blender, łyżeczka, łyżka, duża miska do mieszania ciasta, waga do zważenia mąki.

Jak zrobić babkę marchewkową:

Formę do babki (lub keksówkę) natłuść olejem z pestek winogron (oliwą z oliwek do pieczenia lub olejem kokosowym). Posyp otrębami (lub bułką tartą albo płatkami owsianymi).

Marchewkę pokrój na grube kawałki i ugotuj ( u mnie wystarczyło 20 minut), możesz także ją uparować. Ugotowane kawałki włóż do blendera. Dodaj startą z cytryny skórkę, miód i jajka. Zblenduj wszystko na gładką, puszystą masę i przełóż do większej miski, pomagając sobie łopatką. Odważ 200 g mąki. Dodaj do niej 2 łyżeczki sody i połącz z mąką.

Mąkę z sodą przesiej porcjami do masy i wmieszaj delikatnie. Ciasto przelej do formy, wygładź wierzch łopatką i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Piecz 50 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do ostudzenia.
Smacznego!