Krystalizacja to jego cecha fizyczna, zupełnie naturalna i prawdziwa, natomiast miody odmianowe różnią się między sobą szybkością krystalizacji.Wiedza, że miód może być skrystalizowany już latem (rzepakowy, wiosenny), a pozostałe odmiany będą skrystalizowane jesienią i zimą również, ułatwia wybór miodu ze sklepowej półki. Możemy się domyślać, że miód który zimą jest w formie lejącej został specjalnie zdekrystalizowany (przegrzany, przez co utracił swoje właściwości zdrowotne).
