Czy u Ciebie w kuchni już czuć zapach świąt? Czy pomarańcze z cudownie pomarańczową skórką kuszą i obiecują wspaniały, uwodzicielski aromat? A może robiłaś już wstępne próby z kapustą kiszoną i grzybami? Bo u mnie pomarańczowe kusicielki leżały tylko trzy dni...kupiłam je z zamysłem przerobienia skórki na skórkę pomarańczową do piernika. Jednak ten szlachetny cel został całkowicie zniweczony zimowymi wieczornymi apetytami „na coś dobrego” i po cichu pomarańczowe piękności zaczęły znikać.

Wraz z pomarańczową nutą pojawił się również wszędobylski zapach kapusty i grzybów, któremu nikt się nie oprze. No, chyba że w powietrzu pojawi się silniejszy zawodnik, jakim jest aromat przyprawy piernikowej. Kiedy pojawi się w domu, stanowi jednoznaczne obwieszczenie: „Są święta!”, a Twoje dzieci i mąż zwiększą częstotliwość pobytu w kuchni pod różnymi pretekstami. Nasycona aromatem przypraw kuchnia stanowi oazę domowego spokoju, fantastyczne miejsce do odrabiania lekcji (zeszyt do matmy obok talerza obiadowego…), drzemki (bo jest ciepło, niewygoda krzesła nie przeszkadza), rozmów, zabaw (zabawki rozłożone na podłodze to dodatkowy trening gimnastyczny dla mamy) i spędzenia chwil z rodziną.

Zatem oprócz przyrządzenia skórki pomarańczowej, polecam Ci skomponowanie własnej, domowej przyprawy piernikowej. Będzie mieć mocny aromat i korzenny smak i zawierać będzie wszystko, co chcesz żeby się w niej znalazło, bez cukru, mąki i innych niepożądanych dodatków. Jeśli Twoja rodzina bardzo lubi mocne, ostre smaki, to do przyprawy możecie również dodać paprykę chili.

10 najlepszych składników przyprawy do piernika to:

  • cynamon
  • imbir
  • goździki
  • kardamon
  • gałka muszkatołowa
  • ziele angielskie
  • jałowiec
  • anyż
  • kolendra
  • pieprz

najlepsze składniki przyprawy piernikowej

Przepis na przyprawę do piernika (inspracja Monika Adamczyk):

Zgromadź w kuchni swoich małych pomocników. Sprawdźcie razem według listy, czy macie wszystkie składniki. Możecie zrobić zabawę z zawiązywaniem oczu i wąchaniem przypraw. Cynamonowym królem jest ten, kto rozpozna wszystkie przyprawy!

50 g mielonego cynamonu (najsmaczniejszy jest cejloński, jeśli nie masz, użyj tego który masz)
15 g imbiru
15 g goździków
1 g czerwonego pieprzu
5 g kardamonu
10 g gałki muszkatołowej
5 g gwiazdek anyżu

Jak przygotować przyprawę piernikową:
Goździki odłóż do osobnego mielenia. Pozostałe przyprawy umieść partiami w młynku do kawy i zmiel na proszek.
Wsyp do miseczki i dokładnie wymieszaj ze swoimi małymi pomocnikami.
Goździki utłucz w moździerzu i dodaj na końcu. Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku, zużyj szybko, bo zmielone przyprawy szybko uwalniają olejki eteryczne i przyprawa traci na intensywności smaku. Smak jest najlepszy do 6 miesięcy od sporządzenia mieszanki.
W idealnym wariancie jest mielenie wszystkich przypraw własnoręcznie. Jednak nie zawsze mamy taką możliwość i wtedy łatwiej jest kupić już gotowe, zmielone składniki, po czym zmieszać je w domu.

A jeśli wolisz wybrać szybkie, gotowe rozwiązanie, bo na dobieranie składników nie masz czasu, polecam Ci takie przyprawy jak:

„Podlaska przyprawa do pierników” – w jej skład wchodzi cynamon, imbir, skórka pomarańczy, anyż owoc, goździki, gałka muszkatołowa, ziele angielskie

„Przyprawa do pierników” marki NaSypko - zawiera cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, karob, kolendrę i ziele angielskie

„Przyprawa do pierników ze starego przepisu marki NaSypko - bardzo interesująca propozycja, zawiera: anyż, koper włoski, skórkę pomarańczy, goździki, imbir, ziele angielskie

„Przyprawa do pierników” Kotanyi - oprócz podstawowych przypraw w składzie ma anyż gwiazdkowy i kardamon, które dodają jej wyjątkowego aromatu

pierniki świąteczne z przyprawą piernikową

Życzę Ci udanych świątecznych wypieków i świetnej zabawy!