Święta Bożego Narodzenia pachną nam słodko przyprawami, kapustą z grzybami. Dom zaprasza do środka i obiecuje bezpieczną przystań, w której możemy się schronić przed galopem codziennego pędu. Z ulgą znajdujemy w nim wytchnienie, a rodzina z radością korzysta ze swojskiego gniazda. Jednak...z niepokojem patrzysz w pewien kąt łazienki, gdzie przycupnęła cichutko mała, niepozorna zmora. Jest nie do ruszenia. Zawsze uderza precyzyjnie. Zawsze akurat wtedy, kiedy czujesz się świątecznie, radośnie i na luzie. To właśnie ona zerka na Ciebie z niemym wyzwaniem wyświetlacza: "No i co tym razem? Ile kilo w górę?". A Ty wzdychasz i wijesz się wewnętrznie. Trudno sobie odmawiać rozkoszy podniebienia. Lecz jak mówi mój znajomy dietetyk: "Święta mają być holistyczne, zdrowe i na luzie". Dzisiaj przedstawiam Ci przepis, który spełnia wszystkie te trzy warunki. 

Placek piernikowy holistycznie podchodzi do Twoich potrzeb: jest szybki w przygotowaniu, szybki w jedzeniu, poziom cukru nie skoczy Ci od niego w poziomy himalajskie, zapewnia dużo zdrowych bioskładników i ma bogaty, złożony smak i zapach.

Ciasto jest jak najbardziej na luzie. Można je zrobić w wielu wariantach. Za każdym razem się uda. Możesz je zrobić bezglutenowe, albo z mąki pszennej. Możesz zmieniać bakalie, rodzaj płatków, zrobić z jajkiem zamiast gluta z siemienia lnianego. Możliwości jest ocean! :)


Składniki
suche:

  • płatki owsiane górskie: 1 szklanka

  • mąka gryczana albo orkiszowa z pełnego przemiału: 1 szklanka

  • mąka ziemniaczana: ¼ szklanki

  • nasiona chia: ¼ szklanki

  • siemię lniane: ¼ szklanki

  • kakao: 3 łyżki

  • proszek do pieczenia 1½ łyżeczki

  • soda oczyszczona ½ łyżeczki 

  • sól ½ łyżeczki

  • cynamon 1 łyżka

  • przyprawa do piernika: 1 łyżka

Składniki mokre:

  • miód: 3 łyżki (jeśli lubisz ciasto intensywniej słodkie dodaj 5-6 łyżek miodu)

  • mleko kokosowe: 1 szklanka (można rozcieńczyć mus jabłkowy wodą, inne opcje na końcu przepisu)

  • mus jabłkowy: ¾ szklanki

  • siemię lniane mielone: 2 łyżki + 6 łyżek wody

  • oliwa z oliwek: 2 łyżki

  • orzechy włoskie: 1 szklanka

  • rodzynki: ½ szklanki

  • skórka z pomarańczy w miodzie: trzy łyżki albo skórka starta z jednej pomarańczy

Akcesoria:

blaszka 24x28 cm albo okrągła o średnicy 30 cm, papier do pieczenia, dwie miski, kubek, szklanka, łopatka, łyżki

Przyrządzenie placka piernikowego:

  1. Odmierz suche składniki: płatki owsiane, mąkę gryczaną i ziemniaczaną, nasiona chia i siemię lniane, proszek do pieczenia, sodę, kakao, sól, cynamon i przyprawę do piernika. Zmieszaj ze sobą dokładnie w dużej misce.
  2. Do zmielonego siemienia lnianego dodaj 6 łyżek wody i rozbełtaj. Odstaw, żeby siemię napęczniało.
  3. Posiekaj orzechy włoskie na średnie kawałki. Sparz wrzątkiem rodzynki i orzechy włoskie i odsącz z wody na sitku.
  4. Do osobnej, dużej miski przełóż rozbełtane siemię lniane, orzechy włoskie, rodzynki, skórkę pomarańczową, miód, mleko kokosowe i mus jabłkowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Przygotuj formę, wyłóż papierem do pieczenia, natłuść oliwą z oliwek do smażenia lub olejem kokosowym. Ciasto wyłóż do formy i wygładź łopatką. Piecz 30-40 minut w temperaturze 180°C (piekarnik elektryczny tryb pieczenia góra : dół)

Inspiracja: przepis Kingi Paruzel