Przepis na domowe, miękkie pierniki

PIERNICZKI MIĘKKIE ALPEJSKIE

Sklepy już kuszą oczy kolorowymi ozdobami świątecznymi, sygnalizując rychłe nadejście świąt Bożego Narodzenia z prezentami i rodzinną atmosferą. Po powrocie do domu rodzina zaczyna coraz częściej sygnalizować swoje słodkie potrzeby: "Mamooo, a kieeedyyy robimy pierniki?" albo "Mamoooo, kup mi piernika! Nooo proszęęęę"... A kiedy w przelocie spojrzysz na swojego męża, to pomiędzy kolejnym łykiem kawy, a kotłowaniem się z maluchami, zobaczysz w jego oku pewnego rodzaju tajemniczą, nostalgiczną tęsknotę (która oczywiście szybko zostanie ukryta).

Odpowiedzią na te grudniowe pragnienia, zimowe głody i skrywane tęsknoty pokarmowe są domowe, pachnące pierniki :) których zapach przenosi w bezpieczną krainę dzieciństwa, a smak łagodzi najcięższe bitwy o wyższość klocków LEGO nad lalkami Barbie.


Składniki:

• mąka pszenna 1kg 
• żółtka 8 szt.
• białka 3 
• drobny cukier 1 i 1/2 szklanki
• ciemne kakao 3 łyżki
• kwaśna śmietana 18% 200 ml
• soda oczyszczona 3 łyżeczki
• przyprawa do piernika 4 łyżki
• masło 250 g
• miód wielokwiatowy 400 g

Przygotowanie pierników:
Kakao zmieszaj z mąką w dużej misce, odstaw na bok.
Miód zagotuj z przyprawą do piernika, dodaj masło, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia.
W śmietanie o temp. pokojowej rozpuścić sodę, zwiększy swoja objętość.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj partiami cukier, cały czas ubijając. Dodaj żółtka i całość zmiksuj. Ubitą masę jajeczną wlej do mąki, delikatnie zamieszaj. Dodaj miód, śmietanę. Całość mieszaj do połączenia składników. Ciasto będzie rzadkie. Miskę przykryj folią spożywczą, wstaw na 24h do lodówki.
Na drugi dzień ciasto jest zbite i chłodne, wyciągaj łyżką porcje ciasta, podsypuj mąką i rozwałkuj na 3-5mm. Wytnij pierniczki, ułóż z odstępami na blaszce wyłożonej papierem.

Piecz w temp. 180°C  przez 7-12 minut. Studź na kratce.

A po wystygnięciu możecie urządzić konkurs kreatywnego zdobienia pierników.

Smacznego!

Autorka przepisu: Monika Adamczyk www.matkawariatka.net 
Przepis i zdjęcia opublikowane są za zgodą autorki.

PS 1. Jeśli lubicie korzenny smak pierników, to dodajcie więcej przyprawy do pierników. My bardzo lubimy piernikowe smaki, dlatego do kilograma mąki dodajemy dwa opakowania 20g przyprawy do pierników KOTANYI, która jako jedyna na rynku zawiera w składzie anyż, nadający piękny i nietuzinkowy aromat.

PS 2. Jeśli Ci się śpieszy, a masz rękaw cukierniczy i nie chce Ci się czekać do następnego dnia, to ciasto można nakładać własnie za pomocą rękawa cukierniczego. Przetestowałam dzisiaj na tym przepisie, użyłam płaskiej tylki i pierniki udały się bardzo dobrze. Miękkie, puszyste i szybkie - z tym że pierniczki nie miały ozdobnych kształtów.
Choć użycie rękawa cukierniczego nie kojarzy się z piernikami, to nadaje się idealnie na tak luźne ciasto. Rękaw najlepiej jakby był płócienny impregnowany (silikonowy może się rozciągnąć, płócienny jest bardziej odporny).