W sezonie zimowym pytacie się często dlaczego czasami miód się pieni, potrafi wysadzić wieczko i wylać się na stół. Albo dlaczego czasami miód zaczyna kwaśno pachnieć i pieni się na powierzchni. Coś jest nie tak, nie wiecie gdzie i jesteście stratni.

Co się stało w słoiku? Istnieje kilka możliwości. 

  • Miód przechowywany był w zbyt wysokiej temperaturze, która pobudziła do rozwoju drożdże (komórki drożdży należą do naturalnej flory miodu). Temperatura powietrza powyżej 19ºC sprzyja fermentacji.

  • Miód w słoiku miał zbyt dużą zawartość wody. Najbardziej narażony na fermentację jest miód rzepakowy. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa przewiduje zawartość wody w miodzie do 20%. Najlepszy, dojrzały do wybrania z ramek miód powinien zawierać od 15-18% wody. 

  • Miód przechowywany był w nieszczelnym naczyniu i chłonął parę wodną z powietrza. Wzrost zawartości wody w miodzie spowodował pobudzenie rozwoju drożdży (komórki drożdży należą do naturalnej flory miodu).

jak_nie_przechowywać_miodu

Jak przechowywać miód żeby zabezpieczyć go przed fermentacją i utratą aktywnych składników?
Zapewnij mu dobre warunki:

  • w temperaturze poniżej 11ºC,
  • w szczelnych słoikach,
  • ciemnych szafkach/ zacienionych pomieszczeniach
  • w pomieszczeniach o wilgotności względnej powietrza poniżej 60%

Jeśli nie jesteś w stanie tego zapewnić to zapewnij mu temperaturę poniżej 18ºC, z dala od kaloryfera lub schowaj starannie zakręcony słoik do lodówki.
dobre_warunki_przechowywania_miodu


Jeśli zachowałeś warunki prawidłowego przechowywania miodu, a on pomimo to sfermentował, skontaktuj się z pszczelarzem od którego kupiłeś miód.
Opowiedz co zaszło. Pokaż sfermentowany miód. Masz prawo do reklamacji towaru.