Konfitura z cebuli z miodem

Styczeń jest latoś dość kapryśny i umila nam czas zarówno posypując śniegiem i przyszczypując mrozem, jak i serwując całkiem wiosenną aurę. Dni są nieco dłuższe, ale nadal częściej spędzamy czas w domu. Oglądamy ulubione filmy (mamy całkowicie odmienne preferencje z mężem: on wybiera krwawe filmy, ja komedie), gramy w gry albo idziemy na spacer. Przy okazji zimowych rozrywek czy spotkań z przyjaciółmi, bezapelacyjnie przydaje się coś szybkiego na ząb.

Ale czasem nuda zagląda do kuchni i chciałoby się coś zaskakującego, a w razie braku tak spektakularnych wrażeń, to przynajmniej coś innego niż chrupki, paluszki czy placek. Robiąc wycieczkę do kuchni rozpoczynasz znajome „snuchcenie”, przeglądając uważnie szafki i półki, w poszukiwaniu produktu, który spełni warunek przyjemności, nowości czy zaskakującego smaku. Co znajdujesz? Zapewne tak jak ja, warzywa (nie nastrajające zaskakująco), ser, mężowskie wędliny, w porywach śledzika czy krakersy. W sumie, to jest już bardzo dużo. Możesz z tego skomponować talerz smacznych przekąsek, którym dodasz wdzięku i „pazura” pewnym sekretnym dodatkiem smakowym: konfiturą z cebuli.

Sama nie mogłam w to uwierzyć. No ale cebula? Z tym pioruńskim zapachem? Fontanną łez podczas krojenia? Raczej objawienie „nad czym płacze się w kuchni” niż „sekretny dodatek” Rozumiem doskonale Twoje wątpliwości, jednak chodzi o inną cebulę. Obiektem naszego zainteresowania będzie cebula czerwona, która ma mniej intensywny zapach i smak oraz więcej naturalnej słodyczy. Podczas krojenia nie uroniłam ani jednej łzy!

Madu, od której dostałam ten przepis, świetnie wyczuwa kombinacje smaków i ich głębię, ale wyznała, że tę konfiturę robi najczęściej w lecie, przy szeroko otwartych oknach, ze względu na zapach cebuli. Swoją konfiturę zrobiłam w towarzystwie wentylatora i zapach szybko się wywietrzył (ale podczas samego procesu mieszkanie było mocno cebulowe). Zadziwiające jest to, że z takt dużej ilości pokrojonej cebuli, po odparowaniu w garnku pozostaje garstka. W sam raz do zapełnienia dwóch niedużych słoiczków.

Zatem w wolnej chwili zamień swoją kuchnię w małą manufakturę cebulowej konfitury. A potem przygotuj talerz z różnymi serami (spróbuj kozi, do tej konfitury pasuje idealnie), wędlinami. Nieopodal spocznie miska ze słonymi krakersami i jeszcze jedna ze śledzikiem. Otwarty słoik z cebulową konfiturą, towarzystwo butelki dobrego wina czy innego ulubionego napoju. Polecam Ci kawę zbożową z miodem lipowym. Jej smak jest zarówno kojący zmysły i relaksujący. Miód z naszej pasieki ma mocny lipowy aromat i nadaje się do kawy doskonale. Zatem stół przygotowany i możecie rozpocząć „Polaków nocne rozmowy”.

Składniki konfitury z cebuli:

• czerwona cebula 1 kg
• miód 2 łyżki
• ocet balsamiczny 2 łyżki
• czerwone wino 1 kieliszek
• suszone śliwki 4 sztuki
• oliwa do smażenia
• sól

Przyda się też:

• garnek pojemność ok. 5l
• nóż do szatkowania (taki, którego ostrze zwęża się ku wierzchołkowi, będzie łatwiej kroić)
• łopatka do mieszania

Jak zrobić konfiturę z cebuli z miodem:

• Cebulę pokrój w piórka. Masz problem z szybkim krojeniem cebuli w piórka? Rzuć okiem na ten filmik.
• Pokrojone cebule wsyp do garnka i duś na małym ogniu pod przykryciem na dwóch łyżkach oliwy.
• Dodaj miód, śliwki, wino, ocet balsamiczny oraz sól.
• Zdejmij pokrywkę i duś do momentu odparowania płynu. Nie podgrzewaj mocno, żeby masa się nie przypaliła.
• Przełóż do słoików i zakręć szczelnie. Możesz je spasteryzować lub przechowywać w lodówce.

Konfiturę z czerwonej cebuli możesz przyrządzić bez octu, śliwek, wina i też będzie smaczna. Ale jeśli Ty i Twoi domownicy czy goście możecie jeść te produkty, to warto je uwzględnić w recepturze, ponieważ nadają głębię smakowi tego przetworu.

Do czego dodawać konfiturę z cebuli?

Możesz ją zastosować zarówno jako dodatek do przekąsek: krakersów, słonego ciasta francuskiego, grzanek, różnych rodzajów sera jak i do dań konkretnych: schabowego, kaczki, pasztetu, burgerów czy śledzi.

Najlepszy miód do konfitury z cebuli znajdziesz poniżej w towarzystwie doskonałego miodu do kawy