Wiosenna pychota: geraniowy biszkopt bezglutenowy z jabłkami

Jeśli czasem lub całkiem często masz smaka na ciasto inne niż zwykle, z aromatem a nie samo słodkie i zamulające, to ciasto może być dla Ciebie. Świetna, puszysta i delikatna konsystencja, wyraźny niecodzienny aromat geranium (tak, tej pokojowej roślinki) i słodycz jabłek i miodu. Jest po prostu pyszne i zaskakujące.
Moja przyjaciółka, mająca talent kulinarny po babci i wprawiona w licznych bojach ciastowych w kawiarni "Weranda" była bardzo zaskoczona tym ciastem. "Ale to tak wyraźnie czuć to geranium?! To jest bardzo smaczne!"

Zatem do dzieła!

Składniki:

• jajka 5 sztuk
• mąka ryżowa 70 g
• skrobia ziemniaczana 40 g
• proszek do pieczenia bezglutenowy 1 łyżeczka
• miód akacjowy lub rzepakowy 4 łyżki
• oliwa z oliwek (do pieczenia, bez zapachu, lub olej ryżowy lub z pestek winogron) 4 łyżki
• liście geranium 20-25 sztuk (chodzi o geranium pokojowe, hodowane w domach)
• 2 dorodne, słodkie i twarde jabłka

Sprzęt:

łopatka, papier do pieczenia, forma do pieczenia, miski, łyżka, łyżeczka, sitko do przesiewania mąki, waga, naczynie miarowe do ważenia

Jak zrobić ciasto?

• Jabłka umyj, osusz z wody ręcznikiem, pokrój w ćwiartki i jeszcze na pół, wykrój komory nasienne i ogonek. Formę do pieczenia ciasta wyłóż papierem, natłuść łyżką oliwy. Nagrzej piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
• Rozbijając jajka oddziel białka od żółtek. Białka wbij do większej miski, żółtka do mniejszej.
• Do żółtek dodaj 4 łyżki miodu oraz oliwę i zamieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
• Posiekaj liście geranium na drobno i dodaj do masy miodowo-żółtkowej, zamieszaj starannie.
• Do osobnej miski wsyp suche składniki: mąki i łyżeczkę proszku do pieczenia i zmieszaj.
• Ubij białka na sztywną pianę. Do białek powoli dodaj masę żółtkową i delikatnie połącz – jeśli pracujesz z robotem kuchennym, to wyłącz go i zmieszaj masę ręcznie szpatułką lub łyżką.
• Na sitko wsyp połowę mieszanki mąk i przesiej 1/3 do masy, wmieszaj delikatnie łyżką. Powtórz to aż przesiejesz wszystko. Powstanie żółta, pulchna masa.
• Przelej masę delikatnie do formy, pomagając sobie silikonową łopatką.
• Wzdłuż krawędzi formy powtykaj promieniście kawałki jabłek, skórką do dołu.
• Wstaw ciasto do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz 30-40 minut. Znakiem, że ciasto jest gotowe jest brązowa skórka i to, że jak otworzysz piekarnik, to ciasto po dotknięciu stawia opór (palec nie zagłębi się w półsurową lub surową masę). Kiedy będzie upieczone, zgaś piekarnik i wyjmij je do ostygnięcia. Może trochę opaść, nie przejmuj się tym. Smacznego!