Miód gryczany

Miód gryczany pozyskuje się z upraw gryki. Z jej nasion  wytwarza się kasze (popularną i lubianą kaszę gryczaną paloną o charakterystycznym, intensywnym smaku i zapachu oraz delikatniejszą kaszę gryczaną niepaloną), płatki i mąkę. Gryka nektaruje rano. Jest odporna na szkodniki i choroby, wydziela do gleby korzystne metabolity, z tego powodu jest wysiewana również jako poplon. Poprawia stan gleby. Kwitnące pola gryki są niepozorne, nie tak spektakularne, jak pola rzepaku. Widzowie też rzadziej rozpoznają jaka roślina aktualnie kwitnie.

Jak wygląda miód gryczany:

W postaci płynnej ma barwę brunatną z czerwonawym odcieniem (co widać wyraźnie przy patrzeniu pod światło). Wraz z czasem przechowywania, jeśli dostępne jest światło, przechodzi w kolor ciemno brunatny.
Krystalizuje powoli, wraz z krystalizacją jaśnieje. W przepisach (Norma Polska) dopuszczano  występowanie na powierzchni warstwy płynnego miodu.

Jakie są wartościowe związki w miodzie gryczanym:

Zawiera znaczne ilości magnezu, żelaza i innych pierwiastków (cynk, bor, jod, nikiel, kobalt), oraz dużą ilość witaminy C, B1, B2, PP oraz aminokwasy egzogenne (nie syntetyzowane przez organizm). Zawiera liczne enzymy i uważany jest za najbogatszy w enzymy miód polski. Zawiera dużo fruktozy.

Właściwości zdrowotne miodu gryczanego:

Należy do miodów ciemnych, cennych dietetycznie i leczniczo.

• ma wysoką aktywność antybiotyczną ( informacja z badań naukowych),
• polecany jest diabetykom, bo zawiera dużo fruktozy (podobnie jak miód akacjowy) 
• chroni, odtruwa wątrobę,
• pomaga przy niedokrwistości z niedoboru żelaza,
• pomocny u chorych po zabiegach z utratą krwi (badania kliniczne, obserwacje klientów - wykazują, że systematyczne przyjmowanie tego miodu podnosi poziom hemoglobiny we krwi)
• pomaga przy stanach wyczerpania psychicznego.

Literatura:
Kalendarz Pszczelarza polskiego 2012, opracowanie prf. dr hab. B. Kędzia, mgr inż E. Hołderna-Kędzia